Dos dias 11 a 20 de julho foi realizada a edição 2025 do Arraial de Belô. Além da grande festa, com atrações nacionais, outra tradição que movimentou o público foi a escolha do Concurso Prato Junino, que neste ano teve como proposta valorizar a afro-gastronomia belo-horizontina e impulsionar futuros talentos da cozinha mineira.
Voltado para alunos de cursos superiores, o concurso desafiou os participantes a criarem receitas autorais que combinassem ingredientes típicos das festas juninas com referências da culinária afro-brasileira — herança viva e cotidiana na gastronomia da cidade. E o prato vencedor foi preparado pelos alunos do curso de Gastronomia do UniBH, uma parceria com a Le Cordon Bleu.
Coordenadora do curso, a professora Marília Couto explica que os alunos tiveram a responsabilidade de criar pratos que explorassem os ingredientes com diferentes métodos de preparo, complexidade e harmonização de sabores.
Na final, o UniBH apresentou dois pratos: uma releitura da maçã do amor e o Angu de Costela. A vitória veio com o Angu de Costela — um angu mole com queijo canastra, costela bovina desfiada em seu molho, servido com vinagrete de quiabo e farofa crocante de amendoim. Prato criado pelos alunos Flávia Baltazar, Fábio de Oliveira e Vitor Martins, do 2º período.
"O prato atendeu a todos os requisitos técnicos e ainda encantou o paladar dos jurados com um sabor inigualável e uma apresentação impecável", comenta Marília.
A notícia da conquista foi recebida com muita alegria e entusiasmo no Centro Universitário. Foi uma oportunidade incrível para os alunos, um grande incentivo ao trabalho acadêmico e também um reconhecimento da qualidade da sua formação gastronômica.
"Ouvir dos jurados que, além de atender os requisitos técnicos, o sabor do nosso prato emocionou, fez tocar a alma, e que eles se sentiram na África, foi emocionante" diz a aluna Flávia Baltazar, destacando que foi uma honra representar o UniBh Le Cordon Bleu no maior arraial do sudeste.
"Um viva às quadrilhas, à cultura popular e à gastronomia. Felicidade de ter feito parte do Arraial de Belô 2025".
Recepção do público
O Angu de Costela foi um verdadeiro sucesso de vendas e de crítica. De acordo com Marilia, o público recebeu o prato com muito carinho e elogios, reconhecendo nele os sabores autênticos da culinária brasileira e a forte conexão com o espírito do Arraial de Belô.
"A combinação de ingredientes, o cuidado no preparo e a identidade cultural impressa na receita fizeram com que o prato se destacasse como um dos favoritos do evento, traduzindo perfeitamente os valores de tradição, inovação e afeto que o Arraial representa".
Ainda de acordo com a coordenadora, "ver o resultado de um processo pedagógico, criativo e técnico sendo validado em um evento tão importante para a cidade reforça a credibilidade do UniBH com a Le Cordon Bleu na formação de profissionais completos e preparados para o mercado", finaliza.
